A tárkony aromás fűszer; enyhén keserű ízű és fűszeres-gyógynövényes aromájú, amely az ánizsra vagy az édesköményre emlékeztet. Mivel intenzív, ezért más fűszerekkel kombinálva is a tárkony marad a domináns a keverékben.
Csipetnyi elég belőle ahhoz, hogy az étel kivételes aromát kapjon. Legjobb a főzési idő végén beletenni az ételbe, hogy ne domináljon a keserű íz.
